Il corso è rivolto agli operatori del settore alimentare che manipolano alimenti e bevande nelle varie fasi della filiera (preparazione, trasformazione, confezionamento, somministrazione, ecc.). È conforme al Regolamento CE 852/04 e valido ai sensi della normativa regionale vigente, in particolare per i lavoratori operanti nelle Regioni Abruzzo e Campania. La formazione fornisce le competenze fondamentali in materia di igiene alimentare e applicazione del sistema H.A.C.C.P.

Cosa imparerai?

• Legislazione alimentare europea e regionale
• Fondamenti di microbiologia e prevenzione delle M.T.A.
• G.M.P., G.H.P. e tecniche corrette di conservazione degli alimenti

• Igiene del personale e requisiti igienico-strutturali
• Sistema H.A.C.C.P. e gestione dell’autocontrollo
• Etichettatura, allergeni, sanificazione e controlli ufficiali