Il corso è rivolto agli operatori che manipolano alimenti e bevande durante le fasi di preparazione, trasformazione, confezionamento, deposito, trasporto, distribuzione, somministrazione e vendita. È conforme al Regolamento CE 852/04 e alle disposizioni regionali vigenti nel Lazio, ed è valido anche per la Regione Abruzzo. La formazione fornisce le competenze igienico-sanitarie fondamentali per prevenire la contaminazione degli alimenti e tutelare la salute del consumatore.
Cosa imparerai?
- Normativa alimentare e responsabilità dell’operatore
- Microbiologia degli alimenti e prevenzione delle M.T.A.
- G.M.P., G.H.P. e tecniche corrette di conservazione
- Igiene del personale e requisiti strutturali delle attrezzature
- Sistema H.A.C.C.P. e gestione della sanificazione
- Etichettatura, allergeni, controlli ufficiali e sanzioni