Il corso è rivolto a tutti gli operatori del settore alimentare, indipendentemente dalla mansione svolta: addetti alla manipolazione di alimenti (cuochi, pizzaioli, barman), addetti che non manipolano alimenti (camerieri, magazzinieri, addetti alla vendita o al trasporto), titolari e responsabili di imprese alimentari. La formazione è conforme ai Regolamenti CE 852/2004 e 853/2004 e alle indicazioni della Regione Piemonte, e fornisce le competenze necessarie per garantire la sicurezza igienico-sanitaria degli alimenti.

Cosa imparerai?

• Normativa alimentare europea e regionale di riferimento
• Microbiologia degli alimenti e prevenzione delle M.T.A.
• G.M.P., G.H.P. e tecniche corrette di conservazione

• Igiene del personale e requisiti igienico-strutturali
• Sistema H.A.C.C.P. e buone pratiche di autocontrollo
• Etichettatura, allergeni e controlli ufficiali