Il corso è rivolto agli operatori del settore alimentare (O.S.A.), ai responsabili dei piani di autocontrollo e a tutti gli addetti alla manipolazione degli alimenti. La formazione è in linea con le normative vigenti per la sicurezza alimentare, garantendo l’acquisizione di competenze in materia di igiene, sicurezza e prevenzione delle malattie trasmesse da alimenti.

Cosa imparerai?

• Fondamenti di microbiologia e prevenzione delle malattie trasmesse dagli alimenti (M.T.A.)
• Buone pratiche di lavorazione (G.M.P.) e tecniche di conservazione degli alimenti
• Manuale delle corrette prassi igieniche (G.H.P.) e requisiti delle strutture e attrezzature

• Valutazione dei rischi e implementazione del sistema H.A.C.C.P.
• Normative su etichettatura e allergeni
• Gestione della sanificazione nell’industria alimentare e controlli ufficiali