Il corso è rivolto agli addetti alla manipolazione di alimenti operanti in aziende pubbliche o private del settore alimentare (bar, ristoranti, attività commerciali, ecc.), in conformità ai Regolamenti CE 852/2004, 178/2002 e alla Legge Regionale Lombardia n. 33/2009. Il percorso di aggiornamento fornisce un richiamo sui principi fondamentali dell’igiene alimentare e dell’autocontrollo, obbligatori per chi lavora a contatto diretto con gli alimenti.

Cosa imparerai?

• Normativa alimentare europea e regionale
• Microbiologia degli alimenti e prevenzione delle M.T.A.
• G.M.P., G.H.P. e tecniche di conservazione sicura

• Requisiti igienico-strutturali per locali e attrezzature
• Sistema H.A.C.C.P. e documentazione di autocontrollo
• Etichettatura, allergeni e gestione dei controlli ufficiali