Il corso è rivolto agli operatori del settore alimentare rientranti nei livelli 1 e 2, come definiti dalla D.G.R. Emilia-Romagna n. 311 del 04/03/2019. La formazione è obbligatoria, va completata entro 30 giorni dall’inizio dell’attività lavorativa e deve essere aggiornata ogni tre anni. Per le mansioni classificate come livello 1, la validità dell’attestato è di 5 anni. Il corso è finalizzato a fornire conoscenze igienico-sanitarie adeguate alla mansione svolta e alla tipologia di impresa alimentare.

Cosa imparerai?

• Normativa alimentare nazionale ed europea (Reg. CE 852/2004, D. Lgs. 193/2007)
• Microbiologia degli alimenti e prevenzione delle M.T.A.
• G.M.P., G.H.P. e tecniche di conservazione

• Igiene del personale, dei locali e gestione delle pulizie
• Sistema H.A.C.C.P. e gestione dell’autocontrollo
• Trattamento degli allergeni e sicurezza del prodotto