Corso di formazione della durata di 2 ore valido come aggiornamento per gli addetti che non manipolano alimenti, livello di rischio 1, secondo quanto previsto dal Capitolo XII, Allegato II del Regolamento CE 852/04 e dalle D.G.R. Lazio n. 825 del 03/11/2009 e n. 3 del 14/01/2011. Il percorso formativo affronta i concetti fondamentali in materia di igiene e sicurezza alimentare, aggiornando le conoscenze obbligatorie per chi opera in ambito alimentare senza manipolazione diretta degli alimenti.

Cosa imparerai?

• Quadro normativo sulla sicurezza alimentare
• Fondamenti di microbiologia applicata agli alimenti
• Riconoscimento dei rischi alimentari e M.T.A. (Malattie Trasmesse dagli Alimenti)

• Nozioni di base su allergie e intolleranze alimentari
• Sistemi di autocontrollo e principi dell’H.A.C.C.P.
• Tecniche di sanificazione nell’industria alimentare