Il corso è rivolto agli operatori del settore alimentare rientranti nel livello di rischio 2, come cuochi, pasticceri, gelatai, addetti alla gastronomia, lavorazione di carni, pesce, formaggi, pasta, vino, bevande e ortofrutticoli. Include anche figure responsabili del monitoraggio dei C.C.P. in settori specifici. La formazione, articolata nei moduli A e B, è conforme alla normativa europea e nazionale e risponde alle disposizioni della Regione Toscana (D.G.R. n. 559/2008 e Delibera n. 540 del 06/05/2024).

Cosa imparerai?

• Principi del “Pacchetto igiene” e riferimenti normativi europei
• Riconoscimento e gestione dei pericoli alimentari (fisici, chimici, biologici)
• Prevenzione delle contaminazioni e tecniche di sanificazione

• Igiene personale e comportamenti corretti dell’alimentarista
• Controllo degli infestanti e igiene degli ambienti di lavoro
• Valutazione del rischio e sicurezza alimentare per soggetti vulnerabili