Il corso è rivolto agli operatori del settore alimentare classificati nel livello di rischio 2, tra cui cuochi, pasticceri, gelatai, addetti alla gastronomia, lavorazione di carni, pesce, formaggi, pasta, ortofrutticoli e vino, oltre a operatori coinvolti nel monitoraggio dei C.C.P. La formazione, erogata secondo quanto previsto dalla normativa europea e dalla D.G.R. Toscana n. 559/2008, approfondisce aspetti comportamentali, igienici e di valutazione del rischio nelle attività a maggiore complessità igienico-sanitaria.

Cosa imparerai?

• Procedure di igiene personale e controllo comportamentale
• Sanificazione degli ambienti, attrezzature e gestione infestanti
• Valutazione dei rischi legati al ciclo produttivo e a soggetti vulnerabili

• Modalità di contaminazione e prevenzione delle malattie alimentari
• Conservazione degli alimenti e gestione dei materiali a contatto
• Ruolo attivo dell’alimentarista nella sicurezza alimentare