Il corso è rivolto agli operatori del settore alimentare (O.S.A.), ai responsabili dei piani di autocontrollo e agli addetti alla manipolazione degli alimenti classificati come livello di rischio 1, secondo la D.G.R. Emilia-Romagna n. 311 del 04/03/2019 e la Legge Regionale 11/2003. La formazione, da completare entro 30 giorni dall’inizio dell’attività lavorativa, ha validità di 5 anni per le mansioni previste e deve essere aggiornata ogni 3 anni. Il contenuto è calibrato sulla tipologia di attività e di impresa alimentare.

Cosa imparerai?

• Quadro normativo (Reg. CE 852/2004, D. Lgs. 193/2007)
• Microbiologia degli alimenti e prevenzione delle M.T.A.
• G.M.P., G.H.P. e tecniche corrette di conservazione

• Igiene personale, pulizie e requisiti dei locali
• Sistema H.A.C.C.P. e formazione del personale
• Gestione degli allergeni e sicurezza alimentare