Il corso è rivolto agli operatori del settore alimentare (O.S.A.), ai responsabili dei piani di autocontrollo e agli addetti alla manipolazione degli alimenti classificati come livello di rischio 2, secondo la D.G.R. Emilia-Romagna n. 311 del 04/03/2019 collegata alla Legge Regionale 11/2003. La formazione deve essere completata entro 30 giorni dall’inizio dell’attività lavorativa, ha validità quinquennale ed è soggetta ad aggiornamento triennale. Il percorso formativo è mirato a fornire competenze avanzate per le attività ad elevata complessità igienico-sanitaria.

Cosa imparerai?

• Normativa alimentare e responsabilità dell’operatore (Reg. CE 852/2004, D. Lgs. 193/2007)
• Prevenzione delle M.T.A. e igiene degli alimenti
• G.M.P., G.H.P., gestione delle pulizie e degli infestanti

• Sistema H.A.C.C.P., schede di registrazione e autocontrollo
• Requisiti dei locali, delle attrezzature e del personale
• Etichettatura, allergeni e sicurezza nelle fasi di produzione