Il corso è rivolto agli operatori del settore alimentare (O.S.A.), ai responsabili dei piani di autocontrollo e agli addetti alla manipolazione degli alimenti, in conformità alla D.G.R. Basilicata n. 1288 del 13/09/2011. La formazione è adattata alla mansione svolta e al tipo di impresa alimentare, ed è soggetta ad aggiornamento con frequenza triennale. Il percorso fornisce le conoscenze fondamentali per operare in sicurezza, tutelando la salute del consumatore.

Cosa imparerai?

• Quadro normativo e responsabilità dell’operatore alimentare
• Microbiologia degli alimenti e prevenzione delle M.T.A.
• G.M.P., G.H.P., sanificazione e gestione degli infestanti

• Sistema H.A.C.C.P., schede di registrazione e autocontrollo
• Igiene del personale e requisiti dei locali produttivi
• Etichettatura, allergeni e obblighi dell’industria alimentare