Il corso è rivolto ai responsabili e preposti al piano di autocontrollo nel settore alimentare. Il percorso formativo, suddiviso in due unità, approfondisce tematiche relative all’igiene, alla prevenzione del rischio alimentare e alla gestione delle responsabilità legate alla sicurezza alimentare. È conforme alla normativa europea e nazionale, secondo quanto previsto dalla Regione Toscana (D.G.R. n. 559/2008 e Delibera n. 540 del 06/05/2024).

Cosa imparerai?

• Procedure di igiene personale, ambientale e sanificazione
• Valutazione dei rischi nel ciclo produttivo e gestione delle contaminazioni
• Obblighi normativi e responsabilità civili e penali dell’O.S.A.

• Collaborazione con le autorità durante i controlli ufficiali
• Gestione delle allerte alimentari e verifica del piano H.A.C.C.P.
• Formazione interna come strumento di garanzia per la sicurezza alimentare