Il corso è rivolto al personale alimentarista e ha l’obiettivo di fornire le competenze necessarie per operare nel rispetto delle normative igienico-sanitarie e dei principi dell’autocontrollo secondo il sistema H.A.C.C.P. La formazione è conforme al Reg. CE 852/04 e alle disposizioni regionali vigenti nella Regione Marche, e si inserisce in un’ottica di miglioramento della qualità nella preparazione e produzione degli alimenti.

Cosa imparerai?

• Normativa alimentare europea e regionale di riferimento
• Microbiologia degli alimenti e prevenzione delle M.T.A.
• G.M.P., G.H.P. e tecniche corrette di conservazione

• Igiene del personale, delle strutture e delle attrezzature
• Sistema H.A.C.C.P., sanificazione e autocontrollo
• Etichettatura, allergeni e controlli ufficiali