Il corso è rivolto agli operatori che svolgono attività alimentari semplici, come somministrazione, vendita, stoccaggio e trasporto di alimenti. Il percorso formativo fornisce le competenze di base in materia di igiene alimentare e sicurezza secondo il sistema H.A.C.C.P., ed è conforme alla normativa europea, nazionale e regionale, in particolare alla D.G.R. Toscana n. 559 del 21/07/2008. Il programma è articolato in due moduli, per un totale di 8 ore.

Cosa imparerai?

• Normativa alimentare e responsabilità dell’operatore
• Rischi alimentari (chimici, fisici, microbiologici) e prevenzione
• Principi del sistema H.A.C.C.P. e autocontrollo igienico-sanitario

• Conservazione degli alimenti e igiene delle strutture
• Gestione degli allergeni e contaminazione da glutine
• Buone pratiche di lavorazione e sanificazione degli ambienti