Il corso è rivolto ai titolari di impresa e ai responsabili dei piani di autocontrollo che operano in attività alimentari classificate come semplici: somministrazione, vendita, stoccaggio e trasporto di alimenti. Il percorso formativo, conforme alla D.G.R. Toscana n. 559 del 21/07/2008, fornisce le conoscenze necessarie per garantire l’igiene e la sicurezza alimentare nel rispetto dei principi del sistema H.A.C.C.P.

Cosa imparerai?

• Rischi alimentari (chimici, fisici, microbiologici) e prevenzione
• Principi dell’H.A.C.C.P. e metodi di autocontrollo
• Gestione allergeni, contaminazioni e sicurezza del consumatore

• Tecniche di conservazione e igiene delle strutture e attrezzature
• Etichettatura degli alimenti e buone pratiche di lavorazione
• Responsabilità legale del titolare e dell’impresa alimentare