Il corso è rivolto agli operatori del settore alimentare e fornisce le conoscenze fondamentali per lavorare in sicurezza nel rispetto delle normative igienico-sanitarie vigenti. Il percorso è conforme alla normativa europea, nazionale e alla D.G.R. Toscana n. 559 del 21/07/2008, e rappresenta la prima unità formativa obbligatoria per lo svolgimento di attività nel settore alimentare e delle bevande.

Cosa imparerai?

• Classificazione dei rischi alimentari: chimici, fisici, microbiologici
• Tecniche di prevenzione delle contaminazioni
• Allergeni, intolleranze e ricadute sulla salute

• Principi del sistema H.A.C.C.P. e metodi di autocontrollo
• Obblighi e responsabilità dell’industria alimentare
• Riferimenti normativi comunitari e nazionali