La terza unità formativa completa il percorso obbligatorio per gli operatori del settore alimentare, approfondendo le tematiche legate all’igiene, alla conservazione degli alimenti e alla prevenzione della contaminazione, in particolare da allergeni. Il corso è conforme alla normativa europea, nazionale e alla D.G.R. Toscana n. 559 del 21/07/2008, ed è finalizzato a garantire il rispetto degli standard igienico-sanitari lungo tutte le fasi del processo produttivo.

Cosa imparerai?

• Tecniche corrette di conservazione e approvvigionamento delle materie prime
• Igiene degli ambienti, delle attrezzature e del personale
• Normativa in materia di etichettatura e tracciabilità

• Prevenzione della contaminazione da allergeni, con focus sul glutine
• Buone pratiche di lavorazione durante il ciclo produttivo
• Sanificazione e controllo delle condizioni igieniche in ambito alimentare