Il corso, della durata di 8 ore, è rivolto a titolari, legali rappresentanti e soggetti delegati al sistema H.A.C.C.P. che operano in imprese di somministrazione, commercializzazione, produzione e trasformazione di alimenti. In sostituzione dell’ex libretto sanitario, la formazione deve essere effettuata prima dell’inizio dell’attività lavorativa, anche se a tempo determinato o stagionale, e deve essere aggiornata con cadenza triennale secondo quanto previsto dalla normativa regionale.

Cosa imparerai?

• Normativa europea e regionale in materia di sicurezza alimentare
• Principi base del sistema H.A.C.C.P. e obblighi del responsabile
• Rischi microbiologici e malattie trasmesse dagli alimenti (M.T.A.)

• Buone pratiche di lavorazione (G.M.P.) e igiene del personale
• Tecniche di sanificazione e conservazione degli alimenti
• Etichettatura, allergeni e controlli ufficiali