Il corso è rivolto agli operatori del settore alimentare che si occupano della produzione, manipolazione, somministrazione e vendita di alimenti, sia in ambito pubblico che privato (bar, ristoranti, attività alimentari). È conforme al Reg. CE 852/2004, al Reg. CE 178/2002 e alla L.R. Lombardia n. 33/2009. L’obiettivo è fornire le conoscenze igienico-sanitarie fondamentali per prevenire le malattie trasmesse dagli alimenti e garantire la sicurezza e la qualità dei prodotti.

Cosa imparerai?

• Obblighi normativi e sanzioni previsti in caso di inadempienza
• Principi base di microbiologia e sicurezza alimentare
• Prevenzione delle malattie trasmesse da alimenti (M.T.A.)

• Buone pratiche igieniche e tecniche di conservazione (G.M.P. e G.H.P.)
• Applicazione del sistema H.A.C.C.P. e sanificazione degli ambienti
• Etichettatura, allergeni e controlli ufficiali