Il corso è rivolto a tutti gli operatori del settore alimentare coinvolti nella produzione, manipolazione, somministrazione e vendita di prodotti alimentari. In conformità alla L.R. Veneto n. 2 del 19/03/2013 e al Reg. CE 852/04, fornisce le competenze igienico-sanitarie indispensabili per prevenire le malattie trasmesse dagli alimenti, garantendo la sicurezza e la qualità dei prodotti. La formazione deve essere ripetuta periodicamente, soprattutto in caso di modifiche al ciclo produttivo, agli impianti o alla normativa di riferimento.

Cosa imparerai?

• Obblighi normativi e sanzioni previste dal D. Lgs. 193/07
• Microbiologia di base e prevenzione delle malattie alimentari (M.T.A.)
• Buone pratiche igieniche e sanificazione degli ambienti (G.M.P. e G.H.P.)

• Tecniche di conservazione e requisiti strutturali delle attività alimentari
• Sistema H.A.C.C.P., autocontrollo e gestione degli allergeni
• Etichettatura, sicurezza dei prodotti e controlli ufficiali