Il corso è rivolto a titolari, responsabili e addetti delle imprese alimentari incaricati del controllo e dell’assicurazione della qualità, in sostituzione dell’ex libretto di idoneità sanitaria (L.I.S.). È destinato anche agli operatori del settore alimentare con ruolo gestionale o di supervisione dei processi, secondo quanto previsto dai Regolamenti CE 852/04 e 178/02. In Regione Lazio, la durata del corso è fissata in 20 ore (D.G.R. Lazio n. 282 dell’08/03/2002).

Cosa imparerai?

• Normativa alimentare europea e regionale applicabile al settore
• Controlli di qualità, autocontrollo e sistema H.A.C.C.P.
• Igiene del personale e gestione delle strutture, attrezzature e ambienti

• Prevenzione delle malattie trasmesse da alimenti (M.T.A.) e parassitosi emergenti
• Buone pratiche di lavorazione (G.M.P.) e requisiti pre-operativi (P.R.P.)
• Etichettatura, allergeni e obblighi documentali nei locali di somministrazione