Il corso è rivolto a titolari, legali rappresentanti e delegati H.A.C.C.P. operanti in aziende del settore alimentare che si occupano della commercializzazione, somministrazione, produzione o trasformazione complessa di alimenti. È conforme alla L.R. Lombardia n. 33/2009 e sostituisce l’ex libretto sanitario. La durata del corso è di 8 ore.

Cosa imparerai?

• Normativa igienico-sanitaria e responsabilità del responsabile H.A.C.C.P.
• Microbiologia di base e prevenzione delle malattie alimentari (M.T.A.)
• Buone pratiche di lavorazione (G.M.P.) e requisiti igienici strutturali (G.H.P.)

• Tecniche di conservazione, igiene del personale e gestione ambienti
• Sistema di autocontrollo H.A.C.C.P., allergeni ed etichettatura
• Controlli ufficiali e regime sanzionatorio applicabile